Preparação:

1. No processador de alimentos triture o grão previamente lavado, o alho, o tahini e os cominhos, até ficar uma pasta uniforme.
2. Vá juntando as colheres de água e a azeite aos poucos, e à medida que adiciona volte a triturar. 
3. Por fim acrescente o sumo do limão e deixe triturar 2 minutos uma ultima vez. 
4. Decore polvilhado com pimentão doce e um fio de azeite.
5. Ideal para acompanhamento ou snack com legumes (cenoura, aipo, courgette, pimentos).

A pasta de sésamo é um alimento extremamente rico e nutritivo, proveniente do Médio Oriente. Recentemente inserido na cozinha portuguesa e bastante bem recebido por vegetarianos e desportistas. É fácil encontrá-la em supermercados, no entanto o preço/tamanho é bastante elevado acabando por compensar fazer em casa; e ainda ganhamos a vantagem de reduzir a gordura utilizando água para a sua confecção em vez de óleos ou azeites como os de supermercado.

Depois das algas, o sésamo é a maior fonte de cálcio que existe, bem como excelente fonte de proteínas, fibras, manganês, ômega-3 e omega-6. 

Por 100g de sésamo encontramos: 50g de gorduras totais, sendo 22g poliinsaturadas e 19g monoinsaturadas; 23g de hidratos de carbono; 12g de fibra e 18g de proteínas. 

Ingredientes:

Preparação: 

1. Disponha as sementes num tabuleiro e torre-as no formo. (Pode optar por utilizar as sementes ao natural e reduzir nas quantidades de gordura).
2. Com um processador de alimentos, triture as sementes até ficar uma farinha fina. Vá adicionando as colheres de água aos poucos e triture ao mesmo tempo. Não pode ficar muito seca, mas atenção porque facilmente também fica liquida demais. O ideal é ter uma consistência espessa mas que escorra da colher. 
3. É óptimo para utilizar em pratos doces e salgados. 

Bom Apetite!