Massa com atum, mozarela e amêndoas

Ingredientes: (Para 2 pessoas)

• 1 1/2 chávena de penne integral (ou outra qualquer, de preferência integral)
• 1 lata de atum ao natural
• 2 tomates bem maduros
• 1 tomate triturado em polpa temperado com alho e cebola
• 1 mão cheia de azeitona às rodelas
• espinafres a gosto
• mozarela fresco light
• amêndoa sem pele torrada ao natural
• 1 cebola 
• azeite q.b.
• alho em pó q.b.

Preparação:

1. Cozer os espinafres em água.
2. Cozer a massa em água e sal.
3. Picar a cebola. Refogar ligeiramente (1 min) com azeite e alho em pó. Acrescentar os espinafres e o tomate sem pele e saltear. 
4. Quando o tomate estiver a ficar mole juntar a polpa de tomate e o atum sem parar de mexer para ficar bem envolvido. Acrescentar esta mistura à massa escorrida de forma uniforme. 
5. Na hora de servir, envolver as azeitonas, acrescentar as fatias de mozarela e as amêndoas. 

Bom Apetite!

Filetes de Peixe gato com Crosta de broa / Catfish fillets Topped with Cornbread

Ingredientes:

• Filetes de peixe gato
• Broa de milho
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de oregãos secos
• 1 colher de sopa de azeite
• Mistura de 5 pimentas
• ervilhas e arroz basmati para acompanhar

Preparação:

1. Na picada, triture de forma grosseira pedaços de broa com o alho, os oregãos e o azeite. 
2. Disponha os filetes num tabuleiro, tempere suavemente com mistura de 5 pimentas. Cubra cada filete com a crosta de broa. 
3. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até a crosta estar dourada e estaladiça.
4. Para sugestão de acompanhamento: ervilhas e arroz basmati.

Bom Apetite!

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Ingredients:

• Catfish fillets
• Corn bread
• 4 gloves of garlic
• 1 tablespoon of dry oregano 
• 1 tablespoon of olive oil
• Mixture of peppers
• Peas and basmati rice

Diretions:

1. With a mincer, chopped grossly the corn bread, the garlic, the oregano and the olive oil. 
2. Season the catfish with a mixture of peppers. Lay it on a cook board and cover with the chopped corn bread. 
3. Take it to a preheat oven to 180º degrees until golden and crunchy. 

Enjoy!

Bacalhau à Brás / Healthy Codfish

Ingredientes:

• 2 postas altas de bacalhau cozido
• 3 batatas doces médias 
• 1 alho francês pequeno às rodelas
• 1 cebola picada
• Pimenta q.b.
• Azeite

Preparação:

1. Limpe o bacalhau de pele e espinhas, desfie e reserve.
2. Coza a batata doce sem pele em água. No fim de estar cozida, escorra a água, deixe arrefecer ligeiramente e corte em cubos pequenos. 
3. Faça um refogado com a cebola e um fio de azeite, quando começar a alourar junto o alho francês e deixe cozinhar por 2 minutos. Por fim, acrescente o bacalhau e a batata doce, envolva até que fique homogéneo. Polvilhe com pimenta e volte a envolver. 
4. Sirva com azeitonas pretas às rodelas e uma salada verde. 

Bom Apetite!

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Ingredients:

• 2 cooked portions of dissalated and frayed codfish 
• 3 medium sweet potatoes
• 1 small leek sliced 
• 1 onion, chopped
• Pepper
• Olive oil

Diretions:

1. Peel the potatoes and cook them in water. After cooked, cut into cubes.
2. Sauté the onion with olive oil until become soft, then add the leek and cook for 5 minutes. Finally add the codfish and the sweet potatoes, stir gently. Sprinkle with peper. 
3. Serve with pitted black olives and a salade. 

Enjoy!

Esparguete com Salmão / Spaghetti with Salmon

Ingredientes:

• 2 lombos de salmão 
• 1 1/2 mão de esparguete integral
• 8 tomates secos
• 3 folhas de manjericão fresco
• 5 cajus ao natural
• Azeite

Preparação:

1. Do almoço, sobraram 2 lombos de salmão que tinha feito no forno, numa cama de cebola com um fio de azeite e 1 copo de vinho branco. 
2. Desfiar o lombo de salmão, cortar 3 tomates secos em pedaços e refogar em azeite e alho por 3 minutos. 
3. Coza o esparguete em água e sal. Quando estiver cozido, escorra bem a água e envolva com o salmão.
4. Na picadora prepare o "pesto" com os cajus, os restantes tomates secos e o manjericão. Não irá ficar um creme mas sim uns grãos grosseiros que deve envolver na massa. 
5. Se gostar tempere com mistura 5 pimentas. 

Bom Apetite!

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Ingredients:

• 2 salmon loins
• Wholemeal spaghetti
• 8 sun-dried tomato 
• 3 basil leaves
• 5 natural cajus
• Olive oil

Diretions:

1. Cook the salmon to taste (roasted, grilled, boiled...).
2. Fray the salmon, cut 3 tomatoes into small pieces and sauté them together with olive oil and chopped garlic for 3 minutes. 
3. Cook the spaghetti in water. After cooked, add to the salmon and stir weel. 
4. In a mixer, prepare a crunchy "pesto"with the cajus, the 5 tomatoes and the basil. Stir with the spaghetti.
5. Seasoning with pepper mix. 

Enjoy!

Lasanha de Salmão e Espinafres

Ingredientes:

• 2 postas de salmão
• 1 molho generoso de espinafres
• Folhas de massa para lasanha
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 tomates maduros e limpos aos cubos
• 2 colheres de sopa de calda de tomate
• 100ml de vinho branco
• 80 a 100g de queijo quark ou iogurte natural (em substituição das natas ou bechamel)
• 100g de queijo magro ralado
• Azeite q.b.
• Pimenta

Preparação:

1. Coza o salmão em água com sal. Após estar cozido, escorra e desfie o peixe. Reserve.
2. Separe os espinafres em folha, lave e coza em água a ferver durante 10 minutos. Escorra muito bem. Reserve.
3. Leve ao lume uma panela com um fio de azeite e a cebola picada, junte o tomate e deixe refogar de forma a conseguir esmagar ligeiramente o tomate. Adicione a calda de tomate e o vinho. Deixe ferver 2 minutos e junte o salmão. Tempere com pimenta e sal. Deixe ferver sem ficar demasiado seco. 
4. Noutro tacho, leve ao lume os espinafres com um fio de azeite e os alhos. Deixe refogar 5 minutos.
5. Leve uma panela com água ao lume. Quando começar a ferver apague o lume e demolhe a massa da lasanha. (Ler instruções na embalagem)
6. Forre um pirex com a massa da lasanha demolhada, uma camada de salmão e espinafres. Cubra com massa, e volte a colocar uma camada de salmão e espinafres. Regue com o queijo quark batido. Cubra com massa e regue com o restante quark, polvilhe com o queijo ralado. 
7. Leve ao forno a 200ºC até alourar. 

Bom Apetite!

Salada de Salmão Fumado

Ingredientes:

• Mistura de saladas com rúcula
• Agrião
• Milho
• Pepino
• Salmão fumado
• Mistura de pimentas para polvilhar

Preparação:

1. É só misturar todos os ingredientes. Uma optima ideia para um almoço na praia. 

Bom Apetite!

Sopa de Peixe

Ingredientes:

• 800g de peixe a gosto (pescado, safio, tamboril)
• 150g de miolo de camarão
• 1 embalagem de delicias do mar
• 1 cebola
• 5 cenouras
• 1 courgette 
• 1 cabeça de nabo
• Creme de marisco q.b. 
• Sal q.b.
• Coentros picados 
• Croutons integrais

Preparação:

1. Leve uma panela ao lume com os legumes e deixe cozer. No fim de cozidos triture os legumes e tempere a gosto com sal. Adicione o creme de marisco. Envolva bem.
2. Num tacho à parte, coza o peixe em água com uma pitada de sal. No fim de cozido, escorra e desfie o peixe. Junte à sopa.
3. Adicione à sopa as delicias em cubos e o miolo de camarão, deixe cozinhar entre 5 a 10 minutos. Desligue do fogo, tape com a tampa e deixe repousar 5 minutos.
4. Na hora de servir, polvilhe com os coentros e um montinho de croutons no meio. 

Bom apetite!

Massa de Robalo

Ingredientes:

• 6 postas pequenas de robalo
• 250g de massa cotovelinho
• 1 copo de vinho branco
• 1 a 2 tomates maduros
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Coentros q.b.

Preparação:

1. Num tacho, fazer um refogado com a cebola picada e um fio de azeite. Adicionar o tomate limpo de pele e sementes. 
2. Juntar água, o vinho branco e o peixe, deixe cozer. Tempere com sal.
3. Passados 5 minutos, acrescente a massa. Quando a massa estiver cozida, o prato está pronto. 
4. Pique os coentros e coloque a gosto por cima. 

Bom apetite!

Salada fria de Bacalhau com grão

Ingredientes:

• 1 posta de bacalhau
• 5 a 7 colheres de sopa de grão já cozido 
• 1 ovo
• Salsa 
• 1/4 de cebola

Preparação:

1. Coza a posta de bacalhau em água. Escorra, desfie e reserve. 
2. Coza o ovo cerca de 10/15 minutos. Coloque-o na água ainda fria, caso contrário irá rebentar. No fim de cozido, passar por água fria, retirar a casca e partir aos bocados.
3. Numa taça, junte o ovo, o bacalhau e o grão. Envolva delicadamente. 
4. Pique a cebola e a salsa. Polvilhe o bacalhau, e se gostar regue com um fio de azeite. 

Bom apetite!

Peixe no forno e a aventura no supermercado

À cerca de 2 meses que estou na Republica Checa em Erasmus, está a ser uma experiência enriquecedora tanto a nível pessoal como profissional.

Mas nunca pensei sentir tantas saudades da comidinha portuguesa, principal do nosso peixe fresco, sim porque aqui não há peixarias, apenas uma ou duas arcas congeladoras no supermercado. Lá fui eu às arcas do supermercado na tentativa de comer um prato de peixe, depois de 10 minutos a tentar perceber os nomes dos peixes desisti. Agarrei num pacote com 3 peixes e meti no cesto (cá em casa somos 3 portanto estava óptimo). 

Chego a casa, descongelo o peixe e digo às minhas colegas "hoje é que vamos ter banquete!". Uma delas é ucraniana, mas vive à muitos em Portugal, olhou para o peixe e diz "ah esse peixe é para se comer cru, a minha mãe costumava temperá-lo de uma maneira especial". Ora perfeito, pensei eu! Sushi checo não poderia ser melhor. 

No final de muitos risos, temperei o peixe e forno com ele! Deixo-vos aqui a receita e o resultado que poderão adaptar com o peixe que mais gostarem. 

Ingredientes: 

• 3 peixes
• 6 batatas de tamanho médio
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 2 copos de vinho branco 
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• 4 colheres de sopa de calda de tomate
• 3 fatias de bacon 

Preparação: 

1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Coloque a fatia de bacon na zona onde foram retiradas as tripas do peixe. 
2. Num tabuleiro, coloque a cebola picada, as batatas cortadas em cubos, a calda de tomate, o azeite e o vinho. Disponha o peixe por cima. 
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 60 minutos, irá depender da potência do fogão. 

Bom apetite!

Pescada refogada em cebola acompanhada com cuscuz marroquinos salteados com cogumelos e pimentos

Ingredientes:

• 4 posta de pescada
• 1 cebola cortada em meias luas
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de calda de tomate
• 1 copo pequeno de vinho branco
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira, refogue a cebola, o alho, o azeite, a calda de tomate e o sal. 
2. Adicione o vinho e a pescada. Deixe cozinhar em lume brando, e vá virando as postas para não queimar. 
3. Quando estiver cozinhado retire e reserve. 

Ingredientes:

• 250g de cuscuz marroquinos 
• 1/2 pimento vermelho cortado aos cubos
• 5 cogumelos frescos cortados em pedacinhos

Preparação:

1. Coza os cuscuz segundo as indicações na embalagem. No fim de cozinhados, separe-os com um garfo.
2. Salteie o pimento e os cogumelos na frigideira onde cozinhou o peixe. Apague o lume e junte os cuscuz, envolva muito bem. 
3. Está pronto a servir. 

Bom apetite!

Bacalhau com farfalle

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau altas
• 2 tomates duros sem pele
• 1 cebola média picada
• Azeitonas sem caroço às rodelas
• 1 colher de sobremesa de alho em pó
• 1 colher de chá de pimenta branca
• Picante q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau em água, desfie e reserve.
2. Coza a massa em água com sal.
3. Num tacho, faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Deixe alourar a cebola e junte o tomate em pedaços. Com a ajuda de um garfo desfaça o tomate. Envolva. 
4. Acrescente o bacalhau desfiado. Deixe alourar em lume brando. Tempere com a pimenta e o sal. Adicione as azeitonas, a massa e o picante. Envolva muito bem para ficar homogéneo. 
5. Sirva com uma salada.

Bom apetite!

Miminhos de pescada

Ingredientes:

• 1 caixa de miminhos de pescada
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de calda de tomate
• piri-piri a gosto
• pimenta a gosto
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Corte a cebola às rodelas e o alho em cubos para uma frigideira. Regue com azeite e deixe refogar ligeiramente. 
2. Junte os restantes ingredientes. Deixe apurar em lume brando.
3. Frite os miminhos neste preparado. Vá virando-os para que absorvam o sabor.

Bom apetite!

Perca em cama de broa e couve

Ingredientes:

• 1 posta de perca
• 1/4 de broa de milho
• 1/2 couve 
• Azeite
• Pimenta branca

Preparação:

1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Deixe repousar durante 2 horas.
2. Esfarele a broa e corte a corte em meias luas. Forre o fundo de um tabuleiro com eles preparado. Cubra bem o fundo com azeite e regue também por cima do peixe. 
3. Cuidado: Caso o azeite seja pouco e a temperatura elevada, a couve irá queimar e desfazer-se tipo "palha". 

Bom apetite!

Caril de Peixe com Arroz Basmati

Ingredientes:

• Cubos de peixe (usei peixe gato)
• 1 cebola
• 1 colher de sobremesa de alho
• 2 colheres de chá de caril
• 1 pacote de natas
• 1 colher de chá de piri-piri (não tinha malaguetas frescas) 
• Sal e pimenta a gosto
• Arroz basmati

Preparação:

1. Num tacho, corte a cebolas às rodelas. Refogue com azeite e alho. 
2. Quando a cebola estiver dourada acrescente o peixe e salteie em lume brando. Acrescente o caril e o piri-piri. 
3. Adicione as natas e deixe engrossar em lume muito baixo. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
4. Prepare o arroz basmati de acordo com as instruções da embalagem. 

Bom apetite!

Petingas no forno

Ingredientes:

• Petingas
• 1 cebola
• 3 tomates maduros
• 2 alhos
• 2 copos de vinho branco
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Num tabuleiro disponho a cebola cortada às rodelas no fundo. 
2. Esmague os tomates maduros e adicione à cebola. Acrescente o alho, o vinho e o azeite.
3. Coloque as petingas no tabuleiro com uma pequena distancia entre si. 
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem douradinhas. 

Bom apetite!

Caldeira da petingas

Esta receita foi feita na altura do Santo António, não tinha sardinhas comi petingas, pelo menos descendem da mesma família. E foi mais um ano que fiquem com pena de não ir a Lisboa comer umas sardinhas, até pode nem ser nada de especial mas pelo menos gostava de um dia ir tirar as teimas.

Ingredientes:

• 20 petingas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 folha louro
• 2 tomates bem maduros
• 1 pimento vermelho
• Batatas
• 1 1/2 copo de vinho
• 3 copos de água
• Azeite q.b.
• Sal

Preparação:

1. Tempere as petingas apenas com sal e reserve durante umas horas.
2. Num tacho, corte a cebola às rodelas, o alho picado, o louro e adicione azeite para refogar. Quando estiverem alourados junte os tomates e mexa bem.
3. Corte o pimento em tiras e misture com o refogado. Envolva bem. Acrescente o vinho, a água e as petingas. Tempere a gosto com sal. 
4. Deixe ferver cerca de 30 minutos. 
5. Corte as batatas às rodelas. Adicione ao tacho e deixe cozer até as batatas estarem prontas. 

Bom apetite!

Bacalhau frito

Ingredientes:

• Postas de bacalhau cortadas em pedaços pequenos
• Óleo
• Farinha
• 2 cebolas 
• 3 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Tomate aos cubos
• Azeite
• Batatas

Preparação:

1. Corte as batatas aos cubos, leve a fritar. Reserve.
2. Envolva o bacalhau em farinha e frite-o numa frigideira com óleo.
3. Num tacho, faça um refogado para o molho com azeite (em quantidade abundante para ficar um molho), as cebolas cortadas às rodelas, os dentes de alho picados e a folha de louro. Deixe alourar. Junte o tomate e deixe alourar durante 3 minutos. Reserve.
4. Disponha o bacalhau num pirex (que possa ir ao forno), adicione as batatas fritas e regue com o molho.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 10 minutos. 
6. Acompanhe com uma salada de alface.

Bom apetite!

Salada fria de bacalhau

Ingredientes:

• 500g de bacalhau cozido e desfiado
• Batatas brancas
• 4 cebolas médias
• 2 ovos cozidos
• 1 pimento vermelho cortado em cubos
• 250ml de azeite
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 colher de café de pimenta branca
• Azeitonas para enfeitar

Preparação:

1. Coza o bacalhau apenas com água. Retire a pele, desfie e reserve. 
2. Descasque as batatas, coza-as em água e sal, cortadas em cubos. Escorra a água e reserve.
3. Corte o pimento em cubos e a cebola em tiras finas. Reserve. 
4. Num tacho, junte o azeite, a massa de pimentão e o louro. Quando levantar fervura acrescente as cebolas. Tempere com as pimentas. Deixe refogar.
5. Adicione o bacalhau e envolva muito bem. Junte o pimento. 
6. De seguida, envolva as batatas no preparado anterior com cuidado para não as desfazer. 
7. Coza os ovos num púcaro com água. Quando a água começar a evaporar é sinal de que o ovo está cozido, demora cerca de 10 minutos. 
8. Corte os ovos em quatro meias luas. 
9. Quando servir decore a travessa com os e as azeitonas. 

Bom apetite!

Bacalhau à Brás / Cod to the "Brás"- a classic in the Portuguese gastronomy

Ingredientes:

• 3 postas de bacalhau
• 2 cebolas
• 1kg de batatas 
• Azeitonas às rodelas
• Pimenta e sal q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau e desfie. Reserve.
2. Frite as batatas
3. Corte a cebola às rodelas. Leve a refogar, num tacho, juntamente com azeite. Quando as cebolas estiverem douradas acrescente o bacalhau e a pimenta, deixe repousar durante 5 minutos. Adicione as batatas e envolva muito bem. Por fim, junte o ovo, volte a envolver. Decore com algumas azeitonas. 

Bom apetite!

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Ingredients:

• 3 portions of dissalated and frayed codfish
• 2 onions
• 1kg of french fries 
• Olives cutted into rings
• Black pepper
• 1 egg

Diretions:

1. Cook the codfish in water. 
2. Fry the french fries.
3. Slice the onions and stew in the olive oil until they get light brown. Then, add the codfish, season with black pepper and let it cook for 5 minutes. Finally add the french fries and a egg, stir very well. 
4. Decorate with the olives. 

Enjoy!