Peixe no forno e a aventura no supermercado

À cerca de 2 meses que estou na Republica Checa em Erasmus, está a ser uma experiência enriquecedora tanto a nível pessoal como profissional.

Mas nunca pensei sentir tantas saudades da comidinha portuguesa, principal do nosso peixe fresco, sim porque aqui não há peixarias, apenas uma ou duas arcas congeladoras no supermercado. Lá fui eu às arcas do supermercado na tentativa de comer um prato de peixe, depois de 10 minutos a tentar perceber os nomes dos peixes desisti. Agarrei num pacote com 3 peixes e meti no cesto (cá em casa somos 3 portanto estava óptimo). 

Chego a casa, descongelo o peixe e digo às minhas colegas "hoje é que vamos ter banquete!". Uma delas é ucraniana, mas vive à muitos em Portugal, olhou para o peixe e diz "ah esse peixe é para se comer cru, a minha mãe costumava temperá-lo de uma maneira especial". Ora perfeito, pensei eu! Sushi checo não poderia ser melhor. 

No final de muitos risos, temperei o peixe e forno com ele! Deixo-vos aqui a receita e o resultado que poderão adaptar com o peixe que mais gostarem. 

Ingredientes: 

• 3 peixes
• 6 batatas de tamanho médio
• 1 cebola
• 1 fio de azeite
• 2 copos de vinho branco 
• pimenta q.b.
• sal q.b.
• 4 colheres de sopa de calda de tomate
• 3 fatias de bacon 

Preparação: 

1. Tempere o peixe com sal e pimenta. Coloque a fatia de bacon na zona onde foram retiradas as tripas do peixe. 
2. Num tabuleiro, coloque a cebola picada, as batatas cortadas em cubos, a calda de tomate, o azeite e o vinho. Disponha o peixe por cima. 
3. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 60 minutos, irá depender da potência do fogão. 

Bom apetite!

Pastéis de Nata

Como alguns de vós já se aperceberam, tenho estado ausente do país, estou na Republica Checa e cá não muitas das coisas boas do nosso Portugal. À uns tempos atrás, estava eu a fazer o meu estágio no serviço de pediatria, e lembrei o quão interessante seria dar a conhecer um bocadinho do meu país. Tinha de ser algo prático e inesquecível: Pastéis de nata! Claro! Alguns nunca tinham provado esta delicia, todos adoraram, imaginem se experimentassem os originais :) .

Ingredientes:

• 600g de massa folhada de compra
• 60g de farinha
• 500g de açúcar
• 500ml de leite
• 250ml de água
• Casca de limão (não é raspa)
• 7 gemas

Preparação:

1. Estique a massa folhada com a ajuda de um rolo, de forma a que fique com mesmo espessura. Corte a massa em quadrados. 
2. Unte a forma dos pasteis com manteiga. Forre as formas com a massa e pique o fundo com um garfo. Atenção para que a massa não fique demasiado fina, mas também não fique demasiado grossa. 
   
3. Dissolva a farinha num pouco de leite. Leve o restante ao lume com a casca de limão até começar a ferver. Quando começar a ferver, junte a farinha e mexa muito bem até começar ferver novamente e retire do lume. 
4. Num tacho, leve ao lume a água e o açúcar. Deixe ferver durante 3 minutos. Junte a calda de açúcar ao leite lentamente, misture bem. Deixe arrefecer completamente. 
5. Quando estiver completamente frio, junte as gemas uma a uma e envolva bem. Encha as formas até mais ou menos a meio. Se encher demasiado não irão ficar com aspeto de pasteis de nata pois o creme irá crescer muito e ficar tipo queque. 
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até ficarem douradinhos. Depois de cozidos desenforme-os ainda quentes, é mais fácil se soltarem. Pode servir polvilhados com canela e/ou açúcar em pó. 

Bom apetite!

Pescada refogada em cebola acompanhada com cuscuz marroquinos salteados com cogumelos e pimentos

Ingredientes:

• 4 posta de pescada
• 1 cebola cortada em meias luas
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de calda de tomate
• 1 copo pequeno de vinho branco
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação:

1. Numa frigideira, refogue a cebola, o alho, o azeite, a calda de tomate e o sal. 
2. Adicione o vinho e a pescada. Deixe cozinhar em lume brando, e vá virando as postas para não queimar. 
3. Quando estiver cozinhado retire e reserve. 

Ingredientes:

• 250g de cuscuz marroquinos 
• 1/2 pimento vermelho cortado aos cubos
• 5 cogumelos frescos cortados em pedacinhos

Preparação:

1. Coza os cuscuz segundo as indicações na embalagem. No fim de cozinhados, separe-os com um garfo.
2. Salteie o pimento e os cogumelos na frigideira onde cozinhou o peixe. Apague o lume e junte os cuscuz, envolva muito bem. 
3. Está pronto a servir. 

Bom apetite!

Caldo Verde

Ingredientes:

• 400g de batatas
• 1 courgette
• 400g de couve galega cortada para caldo verde
• 1 cebola
• 1 1/2 colher de sopa de azeite
• 1 chouriço 
• sal q.b.
• cerca de 2L de água 

Preparação:

1. Coza as batatas, o courgette, a cebola e o azeite nos 2L de água. Tempere com sal. Deixe cozinhar cerca de 45 minutos ou até os legumes estarem cozidos (pique com o garfo para conferir);
2. Triture tudo muito bem até estar um creme homogéneo. Junte a couve galega e deixe cozinhar 20 minutos. 
3. Corte o chouriço em rodelas e adicione à sopa. Deixe ferver 5 minutos. 

Bom apetite!

Couves de bruxelas salteadas com cogumelos frescos

Ingredientes:

• 8 couves de bruxelas
• 5 cogumelos frescos do tipo Pleurothus
• 1 cebola pequena picada
• 1 colher de sobremesa de alho em pó 
• 1 fio de azeite
• sal q.b.

Preparação:

1. Coza as couves em água e sal. Quando estiverem cozidas, retire a água e corte-as ao meio. Reserve.
2. Numa frigideira coloque o fio de azeite, a cebola, o alho e os cogumelos cortados em pedacinhos. Deixe refogar em lume brando durante 15 minutos. Vá mexendo para não queimar. Por fim, junte as couves e envolva. Deixe cozinhar em lume brando por mais 5 minutos. 
3. Retire do lume. Está pronto a servir.

Bom apetite!

Ovos mexidos com ensopado de lentilhas

Em período de aulas tenho por hábito fazer sempre comer a mais, assim dá-me para poupar tempo em 2 ou 3 refeições. Tento sempre que seja algo versátil para poder variar os acompanhamentos, se for sempre o mesmo também enjoa. 

Quando fiz o meu ensopado de lentilhas, usei uma lata das grandes e sobraram imensas lentilhas. Tive de arranjar maneira de não as deitar fora, e esta foi uma ideia rápida a um almoço com pouco tempo e vontade de cozinhar. Aqui, Ensopado de lentilhas, encontram a receita para as lentilhas.

Ingredientes:

• 2 mãos cheias de massa 
• 2 ovos
• Ensopado de lentilhas
• 1 fio de óleo

Preparação:

1. Coza a massa em água e sal. Quando estiver cozida, escorra a água e reserve. 
2. Parta os ovos para uma taça e bata-os vigorosamente com um garfo. Leve um frigideira ao lume com um fio de azeite e espere 5 minutos. Verta os ovos e mexa com uma colher para os desfazer. 
3. Quando os ovos estiverem consistentes, adicione o ensopado de lentilhas e a massa. Envolva bem para que fique homogéneo. 
4. Sirva com uma salada a gosto. 

Bom apetite!

Ensopado de lentilhas

Para quem não conhece, as lentilhas são um leguminosa, aparentemente similiar à ervilha, com a particularidade de serem mais pequeninas e de cor acastanhada. No entanto, existem muitas variedades que têm outras cores e tamanhos, mas a mais comum do supermercado é a da receita que vos deixo. 

Deviam fazer parte do nosso leque de produtos alimentares, são muito ricas em proteínas, vitamina B1 e fibras. É muito rica em ferro, benéfica para problemas de anemia. 

 

Ingredientes:

• 1 lata de lentilhas
• 1 tomate sem pele e sementes
• 5 colheres de sopa de calda de tomate
• 2 cenouras às rodelas
• 1 pedaço de chouriço às rodelas
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 3 dentes de alho esmagados

Preparação:

1. Numa frigideira, leve a cebola, os alhos e a cenoura a refogar em azeite. 
2. Quando a cenoura estiver mole junte o tomate em pedaços. Mexa e vá desfazendo-o com a colher.
3. Acrescente as lentilhas, o chouriço, a folha de louro e a calda de tomate. Deixe engrossar em lume brando. 
4. Quando estiver um caldo grosso retire do lume. Está pronto a servir.
5. Pode servir com cuscuz marroquinos, carne, o que mais gostar. 

Bom apetite!

Cozido à Portuguesa adaptado

Chegado o final do mês de Janeiro, é hora de começar a "despejar" o congelador e a dispensa para regressar a casa durante um mês. Andamos todas numa grande luta lá em casa, porque queremos fazer algumas comidas mas não temos os ingredientes suficientes. O objetivo é adaptarmos com o que há. Foi o que aconteceu ao meu cozido, não está o típico Cozido à Portuguesa que tanto gosto mas tinha de gastar o pézinho de porco :). 

Espero que gostem da minha versão mais leve de cozido, o nosso corpinho e a carteira agradecem eheh. 

Ingredientes: (Para 1/2 pessoas)

• 1/2 pé de porco
• 3 ossos da perna de porco
• 1 tira de entremeada (podem pedir para cortar uma mais alta)
• 1/2 chouriço corrente tipo caseiro
• 1/2 farinheira
• 2 cenouras
• 1 couve pequena

Preparação:

1. Coza as carne em água com sal e o chouriço. Quando estiver cozido, retire as carnes, corte o chouriço às rodelas e reserve.
2. Retire um bocado da água das couves para uma panela e coza a farinheira, as cenouras e as couves. Quando estiver cozido, retire para uma travessa, corte a farinheira às rodelas. Disponha as carnes por cima.
3. Se quiser acompanhar com arroz, coza-o na água das carnes que sobrou.

Bom apetite!

Creme de legumes com mandioca

Adoro sopa! Quando somos miúdos estamos sempre a fugir da sopa, mas chega a uma idade em que depois vamos a correr atrás dela. Desde que entrei na universidade que a mamã todos os fins-de-semana me faz uma bela sopinha, habituei-me de tal forma que agora não conseguir estar muito tempo sem comer sopa. Aquece a alma e aconchega o estômago. 

Já fiz sopa algumas vezes, não muitas, mas esta ficou especialmente divinal. Bastante cremosa e aveludada, penso que talvez seja da mandioca. Não tenham medo, não fica um sabor esquisito por causa da mandioca, arrisquem no que é diferente. 

Ingredientes:

• 500g de mandioca cortada em pedaços
• 450g de cenouras cortadas em pedaços
• 2 batatas grandes cortadas ao meio
• 1 xuxu cortado em pedaços
• 1 alho francês cortado às rodelas (a parte branca)
• 1 cebola médica cortada ao meio
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2L de água
• sal q.b.

Preparação:

1. Coloque todos os ingredientes numa panela juntamente com 2L de água. Adicione o caldo de galinha e tempere com sal. Tape e deixe cozer durante 50 minutos.
2. Quando estiver tudo cozido passe a posso com a varinha mágica. O ideal é ficar um creme espesso e aveludado. Caso esteja demasiado grosso acrescente um pouco de água, deixe levantar fervura e apague de imediato. 
3. Está pronta a servir.

Bom apetite!

Feijoada à Portuguesa

 

Ingredientes: (Para 2 pessoas)

• 1 pé de porco pequeno (chispe)
• 1 pedaço de pá de porco com osso (perna)
• 2 entremeadas 
• 1 lata de feijão manteiga cozido
• 1 lata de tomate aos pedaços
• 1 couve pequena
• 2 cenouras
• 1 chouriço tipo caseiro 
• 1 farinheira
• 1 cebola
• 2 folhas de louro

Preparação:

1. Coza as carnes em água e sal, juntamente com o chouriço. Quando estiverem cozidas, retire da água, corte as entremeadas em pedaços e o chouriço às rodelas.  Reserve a água da cozedura.
2. Coza a farinheira em água. Quando estiver cozida, retire da água e corte as rodelas. 
3. Coza a cenoura e as couves em água.
4. Num tacho, faça um refogado com a cebola picada, as folhas de louro e um fio de azeite. Junte a lata de tomate aos pedaços, o chouriço, a cenoura e a couve. Deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte as carnes e mexa. Junte o feijão cozido e envolva muito bem. Deixe cozinhar em lume brando para apurar.
5. Se tiver pouco caldo, junte um pouco da água de cozer as carnes e deixe ferver durante 10 minutos.
6. Por fim, junte a farinheira. Não envolva em demasia para que não se desfaça. 

Bom apetite!

Maças assadas

Ingredientes:

• Maçãs de preferencia amarelas (eu só tinha vermelhas e ficaram muito boas)
• Açúcar
• Canela e vinho do porto (opcional)

Preparação:

1. Lave as maçãs, seque-as e retire a casca na parte côncava da maça.
2. Disponha-a num tabuleiro e encha o buraquinho com açúcar. Espalhe açúcar no fundo do tabuleiro. 
3. Se quiser espete o pau de canela no topo da maça, regue com o vinho do porto e cubra com o açúcar. 
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180º até estarem douradas e a pele solta, cerca de 20/30 minutos.

Bom apetite!

Natas do Céu

Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 pacote de bolacha tipo "maria"
• 200ml de natas 
• 120ml de água
• 250g de açúcar (40g + 80g + 130g)
• 1 casquinha de limão
• 1 pau de canela

Preparação:

1. Separa as claras das gemas. Bata a gemas com um garfo.
2. Leve um tacho ao lume com a água, 130g de açúcar, a casquinha de limão e o pau de canela. Vá mexendo até começar a ferver. Deixe ferver durante 5 minutos, depois retire a casquinha de limão e o pau de canela. Apague o lume e deixe arrefecer ligeiramente.
3. Depois de arrefecer, junte à calda de açúcar as gemas mexendo muito bem sem parar. Leve novamente ao lume muito brando até engrossar. Nunca pare de mexer para as gemas não cozerem. Deixe arrefecer o doce de ovos.
4. Bata as natas até ficarem consistente, aos poucos vá adicionando 40g de açúcar até ficar chantilly.
5. Bata as claras em castelo, aos poucos vá adicionando 80g de açúcar até ficar um merengue consistente.
6. Envolva muito bem e suavemente, sem usar a batedeira, as natas e as claras até ficar um creme volumoso, fofo e homogéneo.
7. Esmigalhe o pacote das bolachas.
8. Em taças individuais ou numa taça grande vá alternando as camadas: bolacha + creme branco. A ultima camada deverá ser de creme branco, alise com uma colher. 
9. Por cima da ultima camada branca, espalhe o doce de ovos.
10. Leve ao frigorifico até ficar fresca e está pronta a servir.

Bom apetite!

Papos de Anjo

Quem gosta de doçaria conventual?? Eu, Eu! Pois é, rendemo-nos pelo se aspeto delicioso que, por vezes, enjoa só de olhar. Gostamos muito de ir à pastelaria e comer o bonito e saboroso bolinho, mas quando nos desafiam a fazer em casa a nossa resposta é sempre: ah não, nem pensar, isso é muito difícil. A maioria até poderá ser, mas não os papos de anjo, têm de experimentar, nunca vi um bolinho tão fácil e faz cá um vistão na mesa ;).

Doce tipico português, com origem entre o século XVIII e o século XIV. Nesta época, Portugal era o maior produtor de ovos, as claras eram usadas para purificar o vinho e para engomar os fatos das gentes chiques. A quantidade de gemas que sobrava todos os anos era de tal forma abismal que as cozinheiras dos conventos meteram mãos à obra e inventaram os nossos doces conventuais. Daí, a maior parte dos doces conventuais e tradicionais portugueses terem nomes inspirados na fé católica: barriga de freira, toucinho do céu, pão de Ló, entre outros. 

Ingredientes:

• 10 gemas
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• 7,5g de açúcar baunilhado ou 1 colher de café de essência de baunilha
• 500g de açúcar
• 500ml de água
• 30ml de rum 
• Casquinha de limão
• 1 pau de canela

Preparação:

Numa taça coloque as gemas, os 2 ovos e a colher de maizena. Bata com a batedeira até formar um creme fofo, homogéneo e volumoso.

Unte 24 forminhas de queque com manteiga e polvilhe com farinha. Não encha em demasia, até meio é o ideal.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15/20 minutos. Quando a massa estiver cozinha desenforme. Pode precisar da ajuda de uma faca para os descolar ligeiramente. 

Enquanto espera pelos papos de anjo, vá preparando a calda. Num tacho coloque os açúcares, a água, o rum e o pau de canela. Mexa e deixe ferver durante 5 minutos. Passados os 5 minutos, desligue o fogo. 

Pique os bolinhos de ambos os lados com um garfo. Mergulhe-os na calda e coloque numa taça. Retire a casca de limão e o pão de canela. Espalhe a restante calda por cima dos bolinhos. Deixe arrefecer e sirva. 

Eu guardei a calda à parte só a coloquei pouco tempo antes de servir os bolinhos, para não ficarem demasiado húmidos.

Bom apetite!

Está a pensar no que fazer com as 10 claras de ovos que sobraram? Não se pode deitar na fora! Porque não fazer um molotof? Até tenho um receita tão rápida :). Cliquem aqui:  Pudim Molotof Escangalhado .

Molotof escangalhado

Quase todos gostam de um bom pudim molotof, o problema é fazer com que ele saia bem à primeira, quase sempre se partem a desenformar. 

Pois bem, esta receita que vos deixo não tem qualquer desses problemas. Como o próprio nome indicada já está escangalhado e não é preciso desenformar. Uma receita muito fácil de fazer e que, para mim, ainda fica mais saborosa que o molotof tradicional. 

Ingredientes:

• 13 claras de ovos
• 13 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de farinha maizena
• Caramelo
• 1 chávena de leite
• 3 gemas

Preparação:

1. Numa taça bata as claras em castelo. Vá adicionando o açúcar aos poucos e por fim o caramelo na quantidade que desejar. Bata muito bem. 
2. Unte um tabuleiro grande com manteiga. Deite as claras batidas em castelo no tabuleiro de força dispersada. Leve ao forno com temperatura muito baixa até estar cozinhado e as claras douradinhas.
3. Num tacho, leve ao lume até engrossar o leite, a farinha e as gemas. Mexa vigorosamente para não talhar.
4.  Deite o creme por cima do pudim. Está pronto a servir. 

Bom apetite!

Quiche de bacon e grelos

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 1 embalagem de bacon em tiras
• 1 embalagem de queijo ralado
• 4 ovos
• 1 pacote de bechamel
• 1 molho de grelos limpos e ripados
• pimenta q.b.

Preparação:

• Forre o fundo de uma tarteira com a massa, a proveito o papel vegetal que vem juntamente com a massa. Pique-a com um garfo para que não levante na cozedura.
• Num recipiente, junte todos os restantes ingredientes. Envolva. 
• Verta o preparado para a tarteira forrada com a massa. 
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.

Bom apetite!

Bacalhau com farfalle

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau altas
• 2 tomates duros sem pele
• 1 cebola média picada
• Azeitonas sem caroço às rodelas
• 1 colher de sobremesa de alho em pó
• 1 colher de chá de pimenta branca
• Picante q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.

Preparação:

1. Coza o bacalhau em água, desfie e reserve.
2. Coza a massa em água com sal.
3. Num tacho, faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Deixe alourar a cebola e junte o tomate em pedaços. Com a ajuda de um garfo desfaça o tomate. Envolva. 
4. Acrescente o bacalhau desfiado. Deixe alourar em lume brando. Tempere com a pimenta e o sal. Adicione as azeitonas, a massa e o picante. Envolva muito bem para ficar homogéneo. 
5. Sirva com uma salada.

Bom apetite!

Tortilha de batata e bacon

Ingredientes:

• 3 ovos
• 2 batatas
• 1 tira grossa de bacon ou 3 tiras fininhas
• azeitonas às rodelas
• 1 cebola
• azeite q.b.
• pimenta branca q.b.

Preparação:

1. Coza as batatas em água e sal. Depois de cozidas retire-as da água, deixe arrefecer e corte-as em cubos. Reserve.
2. Numa frigideira, pique a cebola e junte azeite. Deixe refogar. 
3. Parta os ovos para uma tigela, bata-os muito bem com um garfo e tempere com pimenta branca.
4. Quando a cebola estiver dourada, acrescente o bacon em pedaços e deixe fritar. Adicione as rodelas de azeitonas e os cubos de batatas. Se gostar pode juntar salsa picada. Deixe saltear ligeiramente.
5. Cubra tudo com os ovos. Deixe cozinhar em lume branco até o  ovo deixar de estar liquido e começar a descolar dos lados. Coloque um prato sobre a frigideira e vire a tortilha. Volte a colocá-la na frigideira com o lado menos passado voltado para baixo. Deixe cozinhar até que fique dourada de ambos os lados. 

Bom apetite!

Miminhos de pescada

Ingredientes:

• 1 caixa de miminhos de pescada
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de calda de tomate
• piri-piri a gosto
• pimenta a gosto
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Corte a cebola às rodelas e o alho em cubos para uma frigideira. Regue com azeite e deixe refogar ligeiramente. 
2. Junte os restantes ingredientes. Deixe apurar em lume brando.
3. Frite os miminhos neste preparado. Vá virando-os para que absorvam o sabor.

Bom apetite!

Noodles com carne de vaca e legumes

Ingredientes:

• 2 unidades de noodles de ovo
• 2 bifes de vaca cortados em tiras finas
• 1 bróculo
• 1/2 pimento vermelho
• 1 cebola pequena
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Leve um tacho com água ao lume e deixe ferver. Quando começar a ferver desligue o lume e mergulhe os noodles durante 3 minutos. Escorra a água e solte os noodles "abanando-os". 
2. Numa frigideira, leve a cebola picada o azeite e o gengibre em pó. Deixe refogar. Acrescente a carne.
3. Quando a carne estiver quase cozinhada, adicione o pimento e os bróculos. Se tiver e gostar pode adicionar molho de soja.
4. Quando tudo estiver cozinhado, verta os noodles para a frigideira e envolva muito bem. 

Bom apetite!

Bolo de laranja e uma chávena de chá

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 chávenas de açúcar
• 2 chávenas de farinha 
• 1/2 chávena de óleo
• 1 laranja grande

Preparação:

1. Bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 
2. Junte a farinha aos poucos e mexa vigorosamente para evitar grumos. 
3. Esprema o sumo da laranja para o preparado anterior. Se preferir descasque a laranja e triture. Junte ao preparado anterior. 
4. Acrescente o óleo e envolva bem. 
5. Unte uma forma com buraco e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Quando retirado do forno e desenformado pode polvilhar com açúcar em pó. 

Bom apetite!