Queques de Aveia / Oat Flour Muffins

Ingredientes:

• 3 ovos
• 1 caneca de farinha de aveia
• 1 iogurte sabor 00% (sem açúcar e gordura)
• Cacau em pó 54% pelo menos

Preparação:

1. Numa taça, junte os ovos com a aveia e o iogurte, mexa muito bem. 
2. Encha 6 forminhas de silicone até meio.
3. À restante massa, junto 1 colher de chá de cacau e envolva. 
4. Encha 4 forminhas de silicone até meio.
5. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 10-15 minutos. 

Bom Apetite!

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Ingredients:

• 3 eggs
• 1 tea cup of oat flour
• 1 0% strawberry yogurth (no fat and no sugar)
• Cocoa powder

Diretions:

1. Into a bowl, mix well the eggs, the oat flour and the yogurth. 
2. Fill half of 6 silicone muffin cups with the batter. 
3. Add cocoa powder to the batter into the bowl and fill 4 silicone muffin cups.
4. Bake in the preheated oven to 180 degrees until gold. 

ENjoy!

Filetes de Peixe gato com Crosta de broa / Catfish fillets Topped with Cornbread

Ingredientes:

• Filetes de peixe gato
• Broa de milho
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de oregãos secos
• 1 colher de sopa de azeite
• Mistura de 5 pimentas
• ervilhas e arroz basmati para acompanhar

Preparação:

1. Na picada, triture de forma grosseira pedaços de broa com o alho, os oregãos e o azeite. 
2. Disponha os filetes num tabuleiro, tempere suavemente com mistura de 5 pimentas. Cubra cada filete com a crosta de broa. 
3. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC até a crosta estar dourada e estaladiça.
4. Para sugestão de acompanhamento: ervilhas e arroz basmati.

Bom Apetite!

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Ingredients:

• Catfish fillets
• Corn bread
• 4 gloves of garlic
• 1 tablespoon of dry oregano 
• 1 tablespoon of olive oil
• Mixture of peppers
• Peas and basmati rice

Diretions:

1. With a mincer, chopped grossly the corn bread, the garlic, the oregano and the olive oil. 
2. Season the catfish with a mixture of peppers. Lay it on a cook board and cover with the chopped corn bread. 
3. Take it to a preheat oven to 180º degrees until golden and crunchy. 

Enjoy!

Batatas fritas de Batata doce / Sweet Potato Chips

Ingredientes:

• Batata doce
• Papel manteiga
• Paprica, oregãos, tomilho, manjericão (a gosto)

Preparação:

1. Pré aqueça o forno a 200ºC.
2. Lave a batata doce e corte em fatias fininhas com a ajuda de uma mandolina. 
3. Tempere a gosto com as ervas que mais gostar.
4. Forre um tabuleiro com papel manteiga e disponha as batatas.
5. Leve ao forno durante 40 minutos ou até estarem estaladiças, a meio da cozedura vire as batatas. 

Bom Apetite!

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Ingredients:

• Sweet Potatoes
• Parchment paper
• Paprika, oregon, thyme, basil, garlic (seasoning to taste)

Diretions:

1. Preheat the oven to 200º degrees.
2. Rinse and dry the sweet potatoes and slice them as thin as possible. If you have a mandolin, use it. 
3. Seasoning to taste. I prefer with oregon and garlic. 
4. Lay out in a single layer on a baking sheet, lined with parchment paper, for about 40 minutes or until they get crispy. Flipping chips once at halfway point to ensure even cook. 
5. Let them rest for 10 minutes out of the oven. 

Enjoy!

Brownies Chocolate sem açúcar, sem lactose, sem Ligluten / Chocolate Brownies

Ingredientes:

• 1/2 chávena de manteiga vegetal ou óleo de coco 
• 1/2 chávena de manteiga de amendoim
• 1/2 chávena de cacau
• 1/3 chávena de mel
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 300g de pepitas ou pedaços de chocolate negro sem açúcar 
• 4 ovos

Preparação:

1. Derreta em banho-maria as pepitas com a manteiga vegetal e a manteiga de amendoim, mexa sem parar até estar uma mistura homogénea. 
2. De seguida, ir juntando os restantes ingredientes aos poucos, mexendo bem entre cada um: ovos, mel, cacau e essência de baunilha.
3. Forre um tabuleiro pequeno com papel vegetal ou uma frigideira untado com óleo, verta a massa e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Não deixe secar a massa demasiado, a textura cremosa irá conferir-lhe um sabor único. 

Bom Apetite!

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Ingredients:

• 1/2 tea-cup of vegetable butter
• 1/2 tea-cup of peanut butter
• 1/2 tea-cup of cocoa 
• 1/3 tea-cup of honey
• 1 teaspoon of vanilla extract
• 300g of unsweetened dark chocolate 
• 4 eggs

Diretions:

1. Break the chocolate into small pieces and melt them in a bain-marie with the butter and the peanut butter. 
2. Then, add all the other ingredients little by little until you have a uniform cake batter. 
3. Line the bottom of a baking-pan with parchment paper, pour the dough and bake it in a preheat oven at 180ºC for 30 minutes. 

Enjoy! 

Frango Panado com Aveia / Oat Crusted Chicken

Ingredientes (2 pessoas):

• Frango aos bocados
• 2 ovos
• 1 chávena de flocos de aveia
• 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
• 4 alhos picados
• Sal q.b.

Preparação:

1. Tempere o frango com sal e alho, deixe umas horas a marinar. 
2. Num prato misture os flocos de aveia e as sementes de sésamo. Noutro, bata os 2 ovos. 
3. Passe o frango no ovo e de seguida na aveia com as sementes. Disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
4. Leve ao forno a 180ºC durante 40 a 60 minutos. Vá virando o frango para tostar de ambos os lados.

Bom apetite!

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Ingredients:

• Chicken
• 2 eggs
• 2 tea-cup of oat flakes
• 2 tablespoon of sesame seeds
• 4 minced cloves of garlic
• Pinch of salt

Diretions:

1. Season the chicken to taste. 
2. In a bowl mix the oat flakes and the sesame seeds. In another one, beat the eggs. 
3. First, cover the chicken with the beaten eggs; second, pass them into the bowl with oats and sesame seeds. 
4. Bake them in a preheated oven at 180ºC during 40 to 60 minutes. 

Enjoy!

Bacalhau à Brás / Healthy Codfish

Ingredientes:

• 2 postas altas de bacalhau cozido
• 3 batatas doces médias 
• 1 alho francês pequeno às rodelas
• 1 cebola picada
• Pimenta q.b.
• Azeite

Preparação:

1. Limpe o bacalhau de pele e espinhas, desfie e reserve.
2. Coza a batata doce sem pele em água. No fim de estar cozida, escorra a água, deixe arrefecer ligeiramente e corte em cubos pequenos. 
3. Faça um refogado com a cebola e um fio de azeite, quando começar a alourar junto o alho francês e deixe cozinhar por 2 minutos. Por fim, acrescente o bacalhau e a batata doce, envolva até que fique homogéneo. Polvilhe com pimenta e volte a envolver. 
4. Sirva com azeitonas pretas às rodelas e uma salada verde. 

Bom Apetite!

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Ingredients:

• 2 cooked portions of dissalated and frayed codfish 
• 3 medium sweet potatoes
• 1 small leek sliced 
• 1 onion, chopped
• Pepper
• Olive oil

Diretions:

1. Peel the potatoes and cook them in water. After cooked, cut into cubes.
2. Sauté the onion with olive oil until become soft, then add the leek and cook for 5 minutes. Finally add the codfish and the sweet potatoes, stir gently. Sprinkle with peper. 
3. Serve with pitted black olives and a salade. 

Enjoy!

Esparguete com Salmão / Spaghetti with Salmon

Ingredientes:

• 2 lombos de salmão 
• 1 1/2 mão de esparguete integral
• 8 tomates secos
• 3 folhas de manjericão fresco
• 5 cajus ao natural
• Azeite

Preparação:

1. Do almoço, sobraram 2 lombos de salmão que tinha feito no forno, numa cama de cebola com um fio de azeite e 1 copo de vinho branco. 
2. Desfiar o lombo de salmão, cortar 3 tomates secos em pedaços e refogar em azeite e alho por 3 minutos. 
3. Coza o esparguete em água e sal. Quando estiver cozido, escorra bem a água e envolva com o salmão.
4. Na picadora prepare o "pesto" com os cajus, os restantes tomates secos e o manjericão. Não irá ficar um creme mas sim uns grãos grosseiros que deve envolver na massa. 
5. Se gostar tempere com mistura 5 pimentas. 

Bom Apetite!

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Ingredients:

• 2 salmon loins
• Wholemeal spaghetti
• 8 sun-dried tomato 
• 3 basil leaves
• 5 natural cajus
• Olive oil

Diretions:

1. Cook the salmon to taste (roasted, grilled, boiled...).
2. Fray the salmon, cut 3 tomatoes into small pieces and sauté them together with olive oil and chopped garlic for 3 minutes. 
3. Cook the spaghetti in water. After cooked, add to the salmon and stir weel. 
4. In a mixer, prepare a crunchy "pesto"with the cajus, the 5 tomatoes and the basil. Stir with the spaghetti.
5. Seasoning with pepper mix. 

Enjoy!