Risotto de Abóbora / Pumpkin Risotto

Ingredientes:

• 500g de abóbora
• 4 a 5 folhas de manjericão fresco
• 1 colher de chá de noz moscada
• 450g de arroz para risotto
• 200g de peito de frango
• 100g de cogumelos frescos
• 100ml de vinho branco
• 1 cebola 
• 3 dentes de alho
• Azeite q.b.

Preparação:

1. Pique a cebola e os alhos, refogue com um fio de azeite em lume brando até a cebola estar translúcida. Baixe o lume, acrescente o arroz e mexa até começar a ficar translúcido. 
2. Coza a abóbora numa panela com água. Quando estiver cozida, utilize a picadora para fazer o puré, adicione o manjericão e a noz moscada e volte a picar. Reserve. Reserve também a agua da cozedura. 
3. Ao arroz, acrescente 100ml de vinho branco e mexa até evaporar. Vá adicionando aos poucos a água da cozedura da abóbora, sempre a mexer. Passado 5 minutos, junte o peito de frango cortado em tiras e os cogumelos frescos em pedaços. Não se esqueça de ir adicionando a água aos poucos e nunca parar de mexer. 
4. Quando o arroz estiver cozido, desligue o lume. Não deixe secar em demasia, mesmo depois de acabar a cozedura o arroz irá absorver a água.

Bom Apetite!
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Ingredients:

• 500g of pumpkin
• 4 to 5 basil leaves 
• 1 teaspoon of nutmeg powder
• 450g of risotto rice
• 200g of chicken breast
• 100g of fresh mushrooms
• 100ml of white wine
• 1 onion
• 3 cloves of garlic
• Olive oil

Diretions:

1. Chop the onion and the garlic and sauté in olive oil for 5 minutes. Add the rice and stir until it gets tralucent. 
2. Cook the pumpkin in a medium bowl with water and a pinch of salt. After cooked, set aside the cooking water. In a mixer, smash the pumpkin with the basil and the nutmeg powder. Set aside. 
3. To the rice, add 100ml of white wine and stirring until the alcohol evaporates. After 5 minutes, add the chicken breast cutted and the mushrooms, sliced. Gradually add the cooking water and stirring constantly. 
4. Once the rice was cooked, turn off the fire.

Enjoy!