Para mim não há nada como uma boa carne de pato. Além de ser uma carne extremamente saborosa é, também rica em nutrientes benéficos para a nossa saúde, nomeadamente vitamina B3 - Niacina, que ajuda na redução do colesterol e estabiliza a quantidade de açúcar no sangue, proteínas, minerais - ferro e selénio.

Preparação:

1. Coza o pato em água com sal e uma cebola cortada ao meio. Deixe cozinhar durante uma hora.
2. Reserve um pouco da água em que cozinhou o pato. Na restante, cozinhe o arroz. (Caso seja necessário acrescente um pouco de água).
3. Numa caçarola pequena junte uma cebola picada, um fio de azeite e calda de tomate. Deixe engrossar. Vá juntando aos poucos a água que reservou. Deixe ferver um pouco.
4. Num tabuleiro coloque uma camada de arroz, o pato desfiado, o refogado e, outra camada de arroz. 
5. Se gostar, coloque tiras de bacon ou rodelas de chouriço por cima. Leve ao forno até dourar. 

Citando Nigella Lawson "A tradição mexicana decreta que o chili seja comido com - entre outras coisas uma boa mão-cheia de queijo ralado por cima. Esta é uma versão impaciente disso, em que picam e cortam mozzarella e misturam no chili, o suficiente para derreter na carne. 

Se tiver tempo e conseguir planear com antecedência, pode assar batatas no forno para acompanhar o chili com queijo, mas acho que ninguém irá refilar se servir com uma taça de nachos ou um belo pão, cortadinho, para demolhar. Eu só acrescentaria uma salada verde, bem temperada, e uma chávena pequena de coentros picados frescos." 

No meu caso, decidi acompanhar com massa e pão. Posso dizer que é deicioso, foi a primeira vez que experimentei e adorei.

Preparação:

1. Ponha uma caçarola relativamente pequena, que tenha tampa, ao lume e junte as rodelas de chouriço partidas ao meio, cozinhando-as até começarem a libertar um óleo alaranjado. 
2. Junte a carne picada, tentando desfazê-la um pouco com um garfo de madeira e misture no óleo para combinar com o chouriço.
3. Quando a carne começar a perder a cor, polvilhe com o cacau e os óregãos, deite a polpa de tomate e mexa bem antes de juntar os tomates em lata. Encha a lata vazia com 125ml de água e deite na caçarola, seguida pelo molho inglês e pelos feijões escorridos e lavados. Depois, deixe tudo fervilhar.
4. Reduza o lume para o mínimo, ponha a tampa e deixe o chili fervilhar lentamente durante 20 minutos.
5. Retire a tampa, aumente o lume até o chili ferver bem, desligue e junte o mozzarella. Tempere e sirva imediatamente.

Preparação:

1. Num tacho colocar as cebolas às rodelas, o alho picado, a folha de louro e o azeite. Deixe refogar um pouco.
2. Tempere o salmão com sal e pimenta.
3. Coloque o salmão em cima do refogado. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.
4. Frite as batatas.